Decía un viejo profesor de mi infancia que todo lo que no está inventado, está escrito. Falta que alguien descubra ese libro. Ayer viajamos a mediados del siglo XX en una vermutería del centro de Palma de Mallorca, y descubrimos que a veces lo ya inventado si se reproduce con gusto es un placer. Volvimos al vermú de los domingos en capital de provincias, eso si, revisado con un gusto exquisito.

La Rosa es el local culpable. Está situado al lado de la plaza de Weyler, en pleno centro de Palma, y entre formica, azulejos a mata junta y platos de duralex, puedes disfrutar de su extensa carta de vermús, sus tapas de luxe (recomendable la tortilla, la pata de pulpo a la brasa con patatas camperas, y sobre todo las conservas, de excelente calidad.) Además ofrece una pequeña selección de vinos de autor nada desdeñable. El viaje en el tiempo está asegurado en ese regusto a ajenjo y sifón. Lo viejo es nuevo.

Beni Gambardella