El Chef Alberto Villegas del Restaurante San Remo de Palencia entre los destacados finalistas en la XI Edición del Concurso «Bocadillos de Autor» de Madrid Fusión Alimentos de España

 – En la XXI cumbre internacional de gastronomía Madrid Fusión Alimentos de España 2024, Alberto Villegas, Chef y propietario del reconocido Restaurante San Remo de Palencia, se posiciona como uno de los seis destacados finalistas en la XI Edición del Concurso «Bocadillos de Autor” que elaborarán sus recetas delante de un jurado profesional.

La gran final está programada para el lunes 29 de enero de 2024, en el escenario de Madrid Fusión Pastry. En esta histórica competición, el pan juega un papel crucial, y en esta edición, los participantes deberán utilizar exclusivamente los exquisitos panes de la gama de productos de Alma de Cereal. Estos panes, elaborados con masa madre, ingredientes 100% naturales, formados a mano y horneados en suelo de piedra, garantizan la más alta calidad y sabor.

El Chef Villegas, conocido por su compromiso con los productos y sabores locales, presenta su receta «Pakito», una creación que refleja la riqueza y la identidad gastronómica de su tierra natal, Palencia.

.La receta del bocadillo “Pakito” consta de dos rebanadas de pan de hogaza con pasas y nueces de Cereal Bakery y Alma de Cereal, marcadas en plancha. El relleno, compuesto por escalopas de paletilla de lechazo churro asada en aromáticos, se suma a la tradición culinaria de la región. La ensalada de anisados y los tacos de manzana osmotizada con un vermouth blanco de uva albariño agregan un toque innovador, mientras que la crema/salsa de leche de oveja churra de Villerías incorpora el auténtico sabor local a este bocadillo de autor.

La participación del Chef Villegas en la gran final, programada para el lunes 29 de enero de 2024,  la más concurrida hasta la fecha según la organización, no solo promete deleitar al jurado y a los asistentes, sino también resaltar la riqueza gastronómica de Palencia. Villegas, como uno de los seis finalistas, aporta su talento y pasión culinaria a una competición de nivel internacional en el marco del congreso de gastronomía más importante del mundo, Madrid Fusión Alimentos de España.